第(3/3)页

    “我告诉你们，真正高超的炒饭，是炒完后，饭粒能保持原来的颜色，并不是所谓的三粒米一粒蛋黄什么的。”张枫一边感受的着油温一边道。

    “现在，有个比较棘手的问题，我不太喜欢他们这边煮稻所住出来的饭，这种是把稻谷放在锅中加水煮沸，晾干后储藏或碾米食用，这种大米色泽微黄，煮的饭你们也看到了，个人喜欢白色，所以我要想办法把它们的黄色褪去，你们猜我面前这三样东西哪样可以做到？”张枫卖了一个小关子，油温也差不多了。

    张枫也不管直播间的观众如何猜测，继续按照他的步骤做着，把已经晾成单粒的饭放进了锅中，然后把切好的椰子果粒放进了锅中，快速的翻炒了起来。

    旁边的厨师看到这一幕，不由的轻蔑的笑了笑，还看了一眼赵四，赵四嘿嘿一笑，脸上一点也不在乎，心道：“老小子，等会亮瞎你们的狗眼。”

    当然，赵四也不知道张枫要干什么，但他知道，张枫不会傻到用椰果粒来配米，做炒饭，两者着实口感相冲。

    ……

    “原来如此！”赵四比直播间的观众反应快，他明白了张枫是要给米脱色，看着大小合适的椰果粒，还有一旁放着的捞勺，赵四不得不佩服张枫。

    【我去，你们看，米粒在变化，我放大看出来了！】

    【这就是脱色？】

    【贼骚，太恐怖了，对了，问什么不用精制大米，这样有些浪费时间啊。】

    【你是不是傻，有的话主播还不会用？】

    在众人的见证下，泛着淡黄色的米粒变成了白色，还带着一种令人惊喜的光滑，可能是快速的翻炒过程中，椰果粒的精华覆盖到了米粒的表面。

    看到差不多了，张枫急忙分开了米粒和由白变黄的椰果粒，拿了一个新锅，倒上了茶油，放了些椰果粒，然后处理起调味品来。

    兹兹的声音慢慢从锅中响了起来，张枫不是腾出手来翻滚一下锅中的果粒，淡红色的茶油也开始慢慢褪去那一丝红色。

    “这刀工，我估摸都赶不上了！”赵四喃喃道，张枫的手艺真的比自己头上的高帽要强，起码刀工这方面绝对强很多。


    第(3/3)页