第76章:药膳汤-《重生日本当厨神》


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    “让我来吧——”

    一个沉稳磁性的嗓音这么说。

    幸平创真下意识退开,见到他父亲幸平城一郎,把一个滚烫冒出热气的砂锅端上桌子,猛地瞪圆了眼睛,“老爸,你什么时候把料理做好了?!”

    幸平城一郎瞟他一眼。

    “在峰之崎小姐说,她吃过的那道中华料理,有三、四星级餐厅主打菜品水准的时候……”

    呃。

    额头冒着青筋,幸平创真不满道:“喂喂喂,老爸,原来你一开始就对我没信心啊!”

    “你才刚刚走上厨师之路。”幸平城一郎随口道,旋即把滚烫的砂锅,推到好奇的峰之崎面前,并把砂锅盖子拿开。

    霎时间,一股清新的香味,扑鼻而来。

    峰之崎惊讶地睁大眼睛,幸平创真也是眼睛直,“这、这是汤?”

    砂锅里除了白色的神秘食材,还漂着几粒煮透的红色枸杞。

    汤色很清澈,一望见底。

    在砂锅底部,幸平创真现了几块猪骨头,还有细碎的玉米粒、桂皮、姜片……

    他脑中灵光一闪,指着几乎摆满整个砂锅的白色食材,“山药?”

    幸平城一郎点点头,“没错,就是山药猪骨汤,十分常见的一道中华料理。”

    山药在霓虹也算是家喻户晓。

    比如《深夜食堂》这部剧中,传统的日式料理,有一种‘日式山药饭’,主食材之一便是山药。

    把去皮干净的山药,研磨成山药糊,加入蛋清、木鱼花水和几滴酱油调味搅拌,然后把山药糊打匀,浇在一碗米饭上,这时候可以根据个人口味,加海苔、木鱼花、滑子菇和葱花芥末之类的调味品,洒在最外面一层。如此山药饭料理就完成了。

    霓虹人喜欢吃山药糊,却很少用山药熬汤,这种做法一般属于中华料理。

    “为什么汤汁这么清澈?”幸平创真托着下巴,牢牢盯住砂锅。

    “很简单,猪骨我已经煮过一遍了,几乎把油脂除干净。”

    闻言,幸平创真失声。

    “可是,这样不是让猪骨的营养流失了么?这道汤的精华,就在于猪骨啊!”幸平创真不解。

    “错!”

    “精华在山药!”

    幸平城一郎瞥了眼自己的儿子,随口说道:“峰之崎小姐昨晚吃过味道浓烈的中华料理,胃部可能不太舒服,这时候不宜再吃油荤味比较重的料理。这锅清汤正好合适。中华料理有‘药食同源’一说,古代医学家将中药的‘四性’和‘五味’运用到食物之中,这就是药膳食疗学。”
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